8月29日，商務(wù)部新聞發(fā)言人高峰表示當前國內(nèi)豬肉市場供應(yīng)總體是有保障的，商務(wù)部將密切跟蹤市場的動態(tài)，會同相關(guān)部門適時投放中央儲備豬肉和牛羊肉，增加肉類市場的供應(yīng)。同時指導(dǎo)產(chǎn)交區(qū)，建立穩(wěn)定的關(guān)系，促進產(chǎn)銷銜接，暢通肉類供應(yīng)渠道。此外我們還按照市場化的原則，繼續(xù)擴大豬肉的進口，確保國內(nèi)豬肉供應(yīng)穩(wěn)定。

從商務(wù)部簡短的發(fā)言中可以看出：

1、豬肉市場供應(yīng)有保障，會適時投放中央儲備肉;

2、豬肉供應(yīng)渠道會更加順暢，生豬生產(chǎn)和銷售管理將銜接起來;

3、豬肉進口數(shù)量將增加，更多國家的豬肉將進入國內(nèi)市場。

今年3月以來，豬肉價格節(jié)節(jié)攀升。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2019年第34周(即8月19日-8月23日)，16省(市)瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數(shù)的周平均值為每公斤32.61元，環(huán)比漲8.0%，同比漲74.4%。

豬肉價創(chuàng)出歷史新高

8月以來，豬肉價格加快上漲，超出外界預(yù)期。今年3月份豬肉環(huán)比上漲20%，揭開今年豬肉價格“起飛”大幕，當時養(yǎng)豬戶才剛剛跨過扭虧線，8月份豬價漲價態(tài)勢絲毫不遜于3月。

從新發(fā)地現(xiàn)場顯示屏看到，8月27日進貨白條豬為1809頭，交易價格在28-33元/公斤。

有現(xiàn)場商販稱，豬肉價格未來還會漲，主要因為豬少。新發(fā)地豬肉市場原來每天交易量是2400-2500頭，現(xiàn)在只有1700-1800頭，降了很多。

國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2019年7月份，畜肉類價格上漲18.2%，其中豬肉價格上漲27.0%。8月26日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2019年第34周(即8月19日-8月23日)，16省(市)瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數(shù)的周平均值為每公斤32.61元，環(huán)比漲8.0%，同比漲74.4%。

Wind數(shù)據(jù)顯示，8月20日，全國外三元生豬的價格在24.4元/千克，創(chuàng)下歷史新高。

值得關(guān)注的是，無論是菜市攤販還是超市員工，皆認為豬肉價格還會繼續(xù)漲。走訪中發(fā)現(xiàn)，“夏季是豬肉淡季，等到了中秋國慶才是真正的旺季，需求較大，估計到時候價格更會貴。”

到明年一季度豬肉價格上行趨勢大概率不變

豬肉價格周期是由養(yǎng)殖周期決定的，由于二元仔豬-能繁母豬-三元仔豬-生豬之間的養(yǎng)殖周期長度約為1.5年。從能繁母豬角度來看，按照養(yǎng)殖周期其應(yīng)當領(lǐng)先豬肉價格變化約10個月，數(shù)據(jù)上也較好地擬合了這一點。

此外，從歷史數(shù)據(jù)來看，豬瘟等疫情爆發(fā)的時候均會同時引起生豬/能繁母豬存欄同比增速的下滑，隨著疫情消退供給壓力會有所緩解。

對于豬肉價格來說，豬瘟等疫情爆發(fā)之后出現(xiàn)撲殺或者死亡高峰到豬肉價格出現(xiàn)階段性高點，大約滯后3-6個月。

截至7月底生豬/母豬存欄量同比和環(huán)比跌幅仍未收窄，這說明至少到2020年一季度豬肉價格上行的趨勢大概率不會改變，8月份前4周22省市豬肉價格均價為30.2元/公斤，達到歷史高值，未來一段時間豬肉價格或?qū)⒈３指呶弧?/p>